中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2002年
2期
74-77,88
,共5页
本文就以海产鲣鱼(Katsuwonus pelamis)为原料的柴鱼产品的发展历史、生产工艺、组分分析以及在食品工业及餐饮业中的应用等作一扼要的介绍,阐明了柴鱼产品既有丰富营养而可作为鱼类型菜肴或休闲食品,又是具有食用价值的现代概念型食品风味添加剂.为此,作者还就其未来的发展趋势作了一定分析和展示.
本文就以海產鰹魚(Katsuwonus pelamis)為原料的柴魚產品的髮展歷史、生產工藝、組分分析以及在食品工業及餐飲業中的應用等作一扼要的介紹,闡明瞭柴魚產品既有豐富營養而可作為魚類型菜餚或休閒食品,又是具有食用價值的現代概唸型食品風味添加劑.為此,作者還就其未來的髮展趨勢作瞭一定分析和展示.
본문취이해산견어(Katsuwonus pelamis)위원료적시어산품적발전역사、생산공예、조분분석이급재식품공업급찬음업중적응용등작일액요적개소,천명료시어산품기유봉부영양이가작위어류형채효혹휴한식품,우시구유식용개치적현대개념형식품풍미첨가제.위차,작자환취기미래적발전추세작료일정분석화전시.
