安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2007年
21期
6594-6595
,共2页
王敏%王倩%魏淑珍%檀建新%张伟%路玲
王敏%王倩%魏淑珍%檀建新%張偉%路玲
왕민%왕천%위숙진%단건신%장위%로령
蜂胶%非发酵性豆制品%延迟期%对数期%防腐剂
蜂膠%非髮酵性豆製品%延遲期%對數期%防腐劑
봉효%비발효성두제품%연지기%대수기%방부제
为了研究蜂胶对非发酵性豆制品防腐的效果,寻找安全有效的保鲜剂.以蜂胶对豆制品中的主要腐败细菌的抑菌作用为基础,探讨蜂胶对3株腐败细菌生长曲线的作用阶段的不同.蜂胶对3株菌的最小抑菌浓度是0.4‰.蜂胶对菌株df1的抑制主要表现在0～14 h,即延迟期到对数期;蜂胶对df2株菌的抑制表现为延迟期;蜂胶对df3株菌的抑制时间是0～16 h,即从延迟期到对数生长期.蜂胶对腐败细菌的抑制主要体现在延迟期和对数期.0.4‰蜂胶主要抑制细菌从延迟期到对数期的菌体繁殖.该研究为蜂胶作为防腐剂使用奠定了理论基础.
為瞭研究蜂膠對非髮酵性豆製品防腐的效果,尋找安全有效的保鮮劑.以蜂膠對豆製品中的主要腐敗細菌的抑菌作用為基礎,探討蜂膠對3株腐敗細菌生長麯線的作用階段的不同.蜂膠對3株菌的最小抑菌濃度是0.4‰.蜂膠對菌株df1的抑製主要錶現在0～14 h,即延遲期到對數期;蜂膠對df2株菌的抑製錶現為延遲期;蜂膠對df3株菌的抑製時間是0～16 h,即從延遲期到對數生長期.蜂膠對腐敗細菌的抑製主要體現在延遲期和對數期.0.4‰蜂膠主要抑製細菌從延遲期到對數期的菌體繁殖.該研究為蜂膠作為防腐劑使用奠定瞭理論基礎.
위료연구봉효대비발효성두제품방부적효과,심조안전유효적보선제.이봉효대두제품중적주요부패세균적억균작용위기출,탐토봉효대3주부패세균생장곡선적작용계단적불동.봉효대3주균적최소억균농도시0.4‰.봉효대균주df1적억제주요표현재0～14 h,즉연지기도대수기;봉효대df2주균적억제표현위연지기;봉효대df3주균적억제시간시0～16 h,즉종연지기도대수생장기.봉효대부패세균적억제주요체현재연지기화대수기.0.4‰봉효주요억제세균종연지기도대수기적균체번식.해연구위봉효작위방부제사용전정료이론기출.
