肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2008年
2期
26-28,41
,共4页
方海田%刘慧燕%德力格尔桑
方海田%劉慧燕%德力格爾桑
방해전%류혜연%덕력격이상
牛肉%生物电阻抗%失水率%相互关系
牛肉%生物電阻抗%失水率%相互關繫
우육%생물전조항%실수솔%상호관계
本试验对牛宰后骨骼肌肉的生物电阻抗值、失水率进行了测试,结果表明宰后十天牛肉样二项指标均有明显的变化,且做出了相应的变化曲线图.电阻抗与失水率之间呈现相关性,相关系数r=0.12698,在a=0.05水平下显著.
本試驗對牛宰後骨骼肌肉的生物電阻抗值、失水率進行瞭測試,結果錶明宰後十天牛肉樣二項指標均有明顯的變化,且做齣瞭相應的變化麯線圖.電阻抗與失水率之間呈現相關性,相關繫數r=0.12698,在a=0.05水平下顯著.
본시험대우재후골격기육적생물전조항치、실수솔진행료측시,결과표명재후십천우육양이항지표균유명현적변화,차주출료상응적변화곡선도.전조항여실수솔지간정현상관성,상관계수r=0.12698,재a=0.05수평하현저.
