食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
11期
206-209
,共4页
卢进峰%王泽南%余顺火%李金美%陶学明%周庆平%李洪伦
盧進峰%王澤南%餘順火%李金美%陶學明%週慶平%李洪倫
로진봉%왕택남%여순화%리금미%도학명%주경평%리홍륜
梭子蟹%梭子蟹壳%甲壳素%壳聚糖
梭子蟹%梭子蟹殼%甲殼素%殼聚糖
사자해%사자해각%갑각소%각취당
研究采用酸碱法从梭子蟹壳再利用后的余料中制取甲壳素和壳聚糖的工艺条件.提取甲壳素工艺中,通过单因素试验确定脱钙最优工艺参数为:温度30℃、盐酸浓度6%、酸浸时间4h;脱蛋白最优工艺参数为:温度90℃、NaOH浓度6%、碱煮时间2h.通过正交试验确定制取壳聚糖最优工艺条件为:温度90℃、NaOH浓度50%、时间9h.制取的甲壳素和壳聚糖质量指标均达到食品级标准.
研究採用痠堿法從梭子蟹殼再利用後的餘料中製取甲殼素和殼聚糖的工藝條件.提取甲殼素工藝中,通過單因素試驗確定脫鈣最優工藝參數為:溫度30℃、鹽痠濃度6%、痠浸時間4h;脫蛋白最優工藝參數為:溫度90℃、NaOH濃度6%、堿煮時間2h.通過正交試驗確定製取殼聚糖最優工藝條件為:溫度90℃、NaOH濃度50%、時間9h.製取的甲殼素和殼聚糖質量指標均達到食品級標準.
연구채용산감법종사자해각재이용후적여료중제취갑각소화각취당적공예조건.제취갑각소공예중,통과단인소시험학정탈개최우공예삼수위:온도30℃、염산농도6%、산침시간4h;탈단백최우공예삼수위:온도90℃、NaOH농도6%、감자시간2h.통과정교시험학정제취각취당최우공예조건위:온도90℃、NaOH농도50%、시간9h.제취적갑각소화각취당질량지표균체도식품급표준.
