中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2009年
2期
32-35
,共4页
水产制品%脱腥技术
水產製品%脫腥技術
수산제품%탈성기술
本文概述了国内外有关水产制品脱腥技术的研究进展.简要介绍了包括酸碱盐法,掩蔽法,吸附法,微胶囊法,抗氧化法,微生物发酵法,萃取法,环糊精包埋法,真空脱腥法,酶法脱腥,超滤脱腥,热处理脱腥(高压蒸煮),辐射脱腥,复合脱腥14种除腥技术,并对各种技术方法的脱腥机理等进行了阐述.
本文概述瞭國內外有關水產製品脫腥技術的研究進展.簡要介紹瞭包括痠堿鹽法,掩蔽法,吸附法,微膠囊法,抗氧化法,微生物髮酵法,萃取法,環糊精包埋法,真空脫腥法,酶法脫腥,超濾脫腥,熱處理脫腥(高壓蒸煮),輻射脫腥,複閤脫腥14種除腥技術,併對各種技術方法的脫腥機理等進行瞭闡述.
본문개술료국내외유관수산제품탈성기술적연구진전.간요개소료포괄산감염법,엄폐법,흡부법,미효낭법,항양화법,미생물발효법,췌취법,배호정포매법,진공탈성법,매법탈성,초려탈성,열처리탈성(고압증자),복사탈성,복합탈성14충제성기술,병대각충기술방법적탈성궤리등진행료천술.
