工业微生物
工業微生物
공업미생물
INDUSTRIAL MICROBIOLOGY
2010年
6期
49-54
,共6页
乳酸菌素%筛选%鉴定%发酵条件
乳痠菌素%篩選%鑒定%髮酵條件
유산균소%사선%감정%발효조건
在传统发酵食品中分离得到产酸菌株50株,从中筛选出一株产广谱乳酸菌素菌株,经鉴定是植物乳杆菌.实验对该菌株产乳酸菌素发酵培养基的优化结果为:牛肉膏 2%,酵母粉 0.75%,蔗糖 2.5%,柠檬酸三铵 0.2%,乙酸钠 0.5%,K2HPO4 0.4%,MgSO4·7H2O 0.058%,MnSO4·4H2O 0.025%;最佳发酵条件为:35℃,初始pH值 6.0,添加2%的吐温80.在此条件下,菌株的抑菌圈直径可达3.15 cm.
在傳統髮酵食品中分離得到產痠菌株50株,從中篩選齣一株產廣譜乳痠菌素菌株,經鑒定是植物乳桿菌.實驗對該菌株產乳痠菌素髮酵培養基的優化結果為:牛肉膏 2%,酵母粉 0.75%,蔗糖 2.5%,檸檬痠三銨 0.2%,乙痠鈉 0.5%,K2HPO4 0.4%,MgSO4·7H2O 0.058%,MnSO4·4H2O 0.025%;最佳髮酵條件為:35℃,初始pH值 6.0,添加2%的吐溫80.在此條件下,菌株的抑菌圈直徑可達3.15 cm.
재전통발효식품중분리득도산산균주50주,종중사선출일주산엄보유산균소균주,경감정시식물유간균.실험대해균주산유산균소발효배양기적우화결과위:우육고 2%,효모분 0.75%,자당 2.5%,저몽산삼안 0.2%,을산납 0.5%,K2HPO4 0.4%,MgSO4·7H2O 0.058%,MnSO4·4H2O 0.025%;최가발효조건위:35℃,초시pH치 6.0,첨가2%적토온80.재차조건하,균주적억균권직경가체3.15 cm.
