江苏调味副食品
江囌調味副食品
강소조미부식품
JIANGSU CONDIMENT AND SUBSIDIARY FOOD
2010年
6期
1-3
,共3页
藕粉%研究方法%鉴定
藕粉%研究方法%鑒定
우분%연구방법%감정
为了科学、准确和快速地判断藕粉的真假,以自制纯藕粉作为参照标准,对各种淀粉和收购的原粉,用光学显微镜、相差显微镜、偏光显微镜作了观察和色彩拍摄进行比较,并对各种样品的糊化温度和黏度作了测定,发现真藕粉的Folin试剂呈色反应较为强烈.认为,要正确判断藕粉真假,要结合糊化温度、黏度测定、Folin试剂呈色反应和官感检查等多方面的结果来下结论,而藕粉商品中真藕粉的含量需要用显微镜检查方可确定.
為瞭科學、準確和快速地判斷藕粉的真假,以自製純藕粉作為參照標準,對各種澱粉和收購的原粉,用光學顯微鏡、相差顯微鏡、偏光顯微鏡作瞭觀察和色綵拍攝進行比較,併對各種樣品的糊化溫度和黏度作瞭測定,髮現真藕粉的Folin試劑呈色反應較為彊烈.認為,要正確判斷藕粉真假,要結閤糊化溫度、黏度測定、Folin試劑呈色反應和官感檢查等多方麵的結果來下結論,而藕粉商品中真藕粉的含量需要用顯微鏡檢查方可確定.
위료과학、준학화쾌속지판단우분적진가,이자제순우분작위삼조표준,대각충정분화수구적원분,용광학현미경、상차현미경、편광현미경작료관찰화색채박섭진행비교,병대각충양품적호화온도화점도작료측정,발현진우분적Folin시제정색반응교위강렬.인위,요정학판단우분진가,요결합호화온도、점도측정、Folin시제정색반응화관감검사등다방면적결과래하결론,이우분상품중진우분적함량수요용현미경검사방가학정.
