CAJ | 학술논문

研究供试发酵剂、原料组成及灭菌方式对马铃薯渣发酵单细胞蛋白饲料中游离氨基酸,活性肽及水溶性蛋白含量的影响,为薯渣发酵饲料品质研究提供新的科学依据.以未发酵纯薯渣原料作为对照,设发酵剂、灭菌方式及原料组成3个因素,采用固态发酵及比色法对发酵产物进行品质分析.结果表明,发酵产物游离氨基酸含量为3.29～11.77g/kg,较对照原料增加68.7%～503.6%;生物活性肽含量为0.84～2.72g/kg,较对照原料增加366.7%～1411.1%;水溶性蛋白质含量为3.28～7.68g/kg,较对照原料增加120.1%～415.4%.采用混菌发酵、在原料中添加油渣和氮素及灭菌处理对提高马铃薯渣发酵饲料游离氨基酸、生物活性肽以及水溶性蛋白质含量有显著影响.
연구공시발효제、원료조성급멸균방식대마령서사발효단세포단백사료중유리안기산,활성태급수용성단백함량적영향,위서사발효사료품질연구제공신적과학의거.이미발효순서사원료작위대조,설발효제、멸균방식급원료조성3개인소,채용고태발효급비색법대발효산물진행품질분석.결과표명,발효산물유리안기산함량위3.29～11.77g/kg,교대조원료증가68.7%～503.6%;생물활성태함량위0.84～2.72g/kg,교대조원료증가366.7%～1411.1%;수용성단백질함량위3.28～7.68g/kg,교대조원료증가120.1%～415.4%.채용혼균발효、재원료중첨가유사화담소급멸균처리대제고마령서사발효사료유리안기산、생물활성태이급수용성단백질함량유현저영향.