食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
3期
126-129
,共4页
苏来金%徐仰丽%徐凤鑫%陈庆权%徐静
囌來金%徐仰麗%徐鳳鑫%陳慶權%徐靜
소래금%서앙려%서봉흠%진경권%서정
白肛海地瓜%重金属%分布规律%去皮方法
白肛海地瓜%重金屬%分佈規律%去皮方法
백항해지과%중금속%분포규률%거피방법
为了解白肛海地瓜机体重金属分布规律,探索重金属去除方法.对比检测了白肛海地瓜与剌参不同部位的无机砷、总砷、镉、铅、汞等重金属含量,并初步比较了机械、酶解2种去皮方法对白肛海地瓜重金属的去除效果.白肛海地瓜机体重金属主要分布在肠道和体壁表皮,重金属无机砷含量为:表皮＞肠道＞体壁＞体腔泥＞性腺,重金属总砷、镉、铅含量为表皮＞体腔泥＞肠道＞体壁＞性腺,海地瓜体内重金属汞含量较少.得出结论为,利用机械对海地瓜进行脱皮与酶解去皮方法效果相当,去皮后,重金属无机砷轻微超标,其他重金属含量均达标.机械去皮方法时间短,成本低,易于产业化操作,可作为白肛海地瓜生产加工的新方法完善和应用.
為瞭解白肛海地瓜機體重金屬分佈規律,探索重金屬去除方法.對比檢測瞭白肛海地瓜與剌參不同部位的無機砷、總砷、鎘、鉛、汞等重金屬含量,併初步比較瞭機械、酶解2種去皮方法對白肛海地瓜重金屬的去除效果.白肛海地瓜機體重金屬主要分佈在腸道和體壁錶皮,重金屬無機砷含量為:錶皮＞腸道＞體壁＞體腔泥＞性腺,重金屬總砷、鎘、鉛含量為錶皮＞體腔泥＞腸道＞體壁＞性腺,海地瓜體內重金屬汞含量較少.得齣結論為,利用機械對海地瓜進行脫皮與酶解去皮方法效果相噹,去皮後,重金屬無機砷輕微超標,其他重金屬含量均達標.機械去皮方法時間短,成本低,易于產業化操作,可作為白肛海地瓜生產加工的新方法完善和應用.
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