CAJ | 학술논문

目的：探讨不同提取方式对大米蛋白调控血脂水平的影响效果。方法：分别给7周龄雄性Wistar幼鼠投喂粗蛋白为20％的酪蛋白及经碱法（RP—A）、酶法（RP—E）提取的大米蛋白14d后，检测各组实验鼠血浆总胆固醇（TCH）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL—C）、非高密度脂蛋白胆固醇（non—HDL—C）、三酰甘油（TG）等血脂水平以及HDL／TG比例和动脉粥样硬化指数（AI）。结果：RP—A和RP—E组实验鼠体重增加量及血浆TCH显著低于酪蛋白组（氏0．05）。实验各组间血浆HDL～C水平差异无统计学意义（尸〉0．05）。对照酪蛋白，RP—E显著降低了实验鼠AI及血浆TG、non—HDL-C水平（P〈0．05），显著提高了HDL，rG比例（P〈0．05）；而RP—A与酪蛋白组间AI、TG、non—HDL及HDL，rG比例等检测指标差异无统计学意义（P〉0．05）。结论：大米蛋白具有调控血脂水平的作用效果，其提取方式是大米蛋白调控血脂水平影响因素之一。
목적：탐토불동제취방식대대미단백조공혈지수평적영향효과。방법：분별급7주령웅성Wistar유서투위조단백위20％적락단백급경감법（RP—A）、매법（RP—E）제취적대미단백14d후，검측각조실험서혈장총담고순（TCH）、고밀도지단백담고순（HDL—C）、비고밀도지단백담고순（non—HDL—C）、삼선감유（TG）등혈지수평이급HDL／TG비례화동맥죽양경화지수（AI）。결과：RP—A화RP—E조실험서체중증가량급혈장TCH현저저우락단백조（씨0．05）。실험각조간혈장HDL～C수평차이무통계학의의（시〉0．05）。대조락단백，RP—E현저강저료실험서AI급혈장TG、non—HDL-C수평（P〈0．05），현저제고료HDL，rG비례（P〈0．05）；이RP—A여락단백조간AI、TG、non—HDL급HDL，rG비례등검측지표차이무통계학의의（P〉0．05）。결론：대미단백구유조공혈지수평적작용효과，기제취방식시대미단백조공혈지수평영향인소지일。