CAJ | 학술논문

目前各地在实际生产中，采用机械工艺制作龙井茶已经十分普遍，但是究竟全程手工、机械与手工结合（简称机手结合）和全程机械加工（简称机制）龙井茶品质比较差别有多大，龙井茶加工的机械化在何种程度是合适的，尚无明确的定论。本文通过对手工、机手结合、机制三种加工方式的秋季原料龙井茶品质特征进行比较，分析各加工方式成品茶的品质特点与工艺要点，为秋季原料龙井茶的标准化工艺提供实践参考。
목전각지재실제생산중，채용궤계공예제작룡정다이경십분보편，단시구경전정수공、궤계여수공결합（간칭궤수결합）화전정궤계가공（간칭궤제）룡정다품질비교차별유다대，룡정다가공적궤계화재하충정도시합괄적，상무명학적정론。본문통과대수공、궤수결합、궤제삼충가공방식적추계원료룡정다품질특정진행비교，분석각가공방식성품다적품질특점여공예요점，위추계원료룡정다적표준화공예제공실천삼고。