四川烹饪
四川烹飪
사천팽임
SICHUAN CUISINE
2011年
7期
38-41
,共4页
杨利迁（主持）%林德伟（主持）%田道华（摄影）
楊利遷（主持）%林德偉（主持）%田道華（攝影）
양리천（주지）%림덕위（주지）%전도화（섭영）
熬糖%模具成形%制作技术%松%交流活动%作品%俱乐部%菜肴
熬糖%模具成形%製作技術%鬆%交流活動%作品%俱樂部%菜餚
오당%모구성형%제작기술%송%교류활동%작품%구악부%채효
用糖艺作品来装饰冷热菜肴，在时下特别流行，然而具体该如何制作糖艺作品，不少厨师朋友对此却比较陌生。5月23日，成都时尚经典冷菜俱乐部便组织了一次糖艺制作技术的交流活动，这次活动展示的糖艺作品，皆以造型简单实用为目的，主讲人不仅详细介绍了熬糖的步骤和方法，还交流了糖艺的自然成形、模具成形、拉捏成形和吹制成形等不同的手法，让看似复杂的糖艺制作也变得来轻松易学。
用糖藝作品來裝飾冷熱菜餚，在時下特彆流行，然而具體該如何製作糖藝作品，不少廚師朋友對此卻比較陌生。5月23日，成都時尚經典冷菜俱樂部便組織瞭一次糖藝製作技術的交流活動，這次活動展示的糖藝作品，皆以造型簡單實用為目的，主講人不僅詳細介紹瞭熬糖的步驟和方法，還交流瞭糖藝的自然成形、模具成形、拉捏成形和吹製成形等不同的手法，讓看似複雜的糖藝製作也變得來輕鬆易學。
용당예작품래장식랭열채효，재시하특별류행，연이구체해여하제작당예작품，불소주사붕우대차각비교맥생。5월23일，성도시상경전랭채구악부편조직료일차당예제작기술적교류활동，저차활동전시적당예작품，개이조형간단실용위목적，주강인불부상세개소료오당적보취화방법，환교류료당예적자연성형、모구성형、랍날성형화취제성형등불동적수법，양간사복잡적당예제작야변득래경송역학。
