CAJ | 학술논문

为了研制乳酸茵发酵青稞饮料，本文采用CaCl2用量、液化酶用量和糖化用酶量的单因素实验，青稞饮料发酵时。每隔1小时测定青棵饮料发酵过程中的总酸度、pH值、乳酸数、细菌总数实验结果表明，CaCl2用量为0.022g、液化酶用量0.02g、糖化酶用量为0.075g是适宜的；青裸粉经过液化和糖化酶的处理，发酵过程的总酸度、pH值、乳酸数、细菌总数变化，乳酸茵发酵青裸饮料是可行的。
위료연제유산인발효청과음료，본문채용CaCl2용량、액화매용량화당화용매량적단인소실험，청과음료발효시。매격1소시측정청과음료발효과정중적총산도、pH치、유산수、세균총수실험결과표명，CaCl2용량위0.022g、액화매용량0.02g、당화매용량위0.075g시괄의적；청라분경과액화화당화매적처리，발효과정적총산도、pH치、유산수、세균총수변화，유산인발효청라음료시가행적。