酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2011年
3期
35-38
,共4页
胡晓龙%赵东%葛隐%龚勇
鬍曉龍%趙東%葛隱%龔勇
호효룡%조동%갈은%공용
大曲%红曲霉%分离%酯化酶%纯化%超滤
大麯%紅麯黴%分離%酯化酶%純化%超濾
대곡%홍곡매%분리%지화매%순화%초려
从五粮液大曲中分离筛选出三株红色霉菌株,编号分别为M1、M2、M3,经形态观察、生理生化鉴定,初步确定此三种菌株为红曲霉.从这三株菌种选出具有酯化活性的菌株M1进行研究,用超滤法对其产的固态发酵物浸液进行浓缩,浓缩后的固态发酵物浸液比浓缩前的酯化活力提高了2倍左右:然后又确定M1菌株固态培养时最适温度和pH分别为33℃和3.5.
從五糧液大麯中分離篩選齣三株紅色黴菌株,編號分彆為M1、M2、M3,經形態觀察、生理生化鑒定,初步確定此三種菌株為紅麯黴.從這三株菌種選齣具有酯化活性的菌株M1進行研究,用超濾法對其產的固態髮酵物浸液進行濃縮,濃縮後的固態髮酵物浸液比濃縮前的酯化活力提高瞭2倍左右:然後又確定M1菌株固態培養時最適溫度和pH分彆為33℃和3.5.
종오량액대곡중분리사선출삼주홍색매균주,편호분별위M1、M2、M3,경형태관찰、생리생화감정,초보학정차삼충균주위홍곡매.종저삼주균충선출구유지화활성적균주M1진행연구,용초려법대기산적고태발효물침액진행농축,농축후적고태발효물침액비농축전적지화활력제고료2배좌우:연후우학정M1균주고태배양시최괄온도화pH분별위33℃화3.5.
