肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2010年
10期
67-69
,共3页
大豆蛋白%功能特性%应用
大豆蛋白%功能特性%應用
대두단백%공능특성%응용
大豆蛋白越来越多的被应用于肉制品加工中,其独特的功能特性不仅能使原有产品的营养得到了很大的提升,而且也很大程度上改善了产品的感官特性.本文主要介绍了其制取方法、功能特性以及在肉制品中的使用方法.
大豆蛋白越來越多的被應用于肉製品加工中,其獨特的功能特性不僅能使原有產品的營養得到瞭很大的提升,而且也很大程度上改善瞭產品的感官特性.本文主要介紹瞭其製取方法、功能特性以及在肉製品中的使用方法.
대두단백월래월다적피응용우육제품가공중,기독특적공능특성불부능사원유산품적영양득도료흔대적제승,이차야흔대정도상개선료산품적감관특성.본문주요개소료기제취방법、공능특성이급재육제품중적사용방법.
