吉林农业C版
吉林農業C版
길임농업C판
JILIN NONGYE
2010年
6期
73-75
,共3页
银白离褶伞%氨基酸评分%鲜味氨基酸
銀白離褶傘%氨基痠評分%鮮味氨基痠
은백리습산%안기산평분%선미안기산
对野生的银白离褶伞子实体营养成分和营养品质价值进行系统分析,银白离褶伞子实体(干样)中粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、灰分、粗多糖含量分别为:32.36%,8.25%,1.22%,5.85%,7.44%.每100g蛋白质中氨基酸总量为20.36g,必需氨基酸总量7.54g,非必需氨基酸总量为12.82g,氨基酸评分除亮氨酸外均大于1、化学评分均大于0.5,必需氨基酸指数分别为:61.3,鲜味氨基酸总量为6.9g/100g,EAA/TAA为37.03%,EAA/NE从比值58.83%.结果表明:银白离褶伞是一种高蛋白、低脂肪、味道鲜美,营养价值极高的,具有良好经济价值,为继续开发利用提供基础的试验数据.
對野生的銀白離褶傘子實體營養成分和營養品質價值進行繫統分析,銀白離褶傘子實體(榦樣)中粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、灰分、粗多糖含量分彆為:32.36%,8.25%,1.22%,5.85%,7.44%.每100g蛋白質中氨基痠總量為20.36g,必需氨基痠總量7.54g,非必需氨基痠總量為12.82g,氨基痠評分除亮氨痠外均大于1、化學評分均大于0.5,必需氨基痠指數分彆為:61.3,鮮味氨基痠總量為6.9g/100g,EAA/TAA為37.03%,EAA/NE從比值58.83%.結果錶明:銀白離褶傘是一種高蛋白、低脂肪、味道鮮美,營養價值極高的,具有良好經濟價值,為繼續開髮利用提供基礎的試驗數據.
대야생적은백리습산자실체영양성분화영양품질개치진행계통분석,은백리습산자실체(간양)중조단백、조섬유、조지방、회분、조다당함량분별위:32.36%,8.25%,1.22%,5.85%,7.44%.매100g단백질중안기산총량위20.36g,필수안기산총량7.54g,비필수안기산총량위12.82g,안기산평분제량안산외균대우1、화학평분균대우0.5,필수안기산지수분별위:61.3,선미안기산총량위6.9g/100g,EAA/TAA위37.03%,EAA/NE종비치58.83%.결과표명:은백리습산시일충고단백、저지방、미도선미,영양개치겁고적,구유량호경제개치,위계속개발이용제공기출적시험수거.
