CAJ | 학술논문

对四川牦牛、黄牛主要品种肉的营养成分进行分析,采用相关国标法测定3～4岁的宣汉黄牛、平武黄牛、川南黄牛、峨边黄牛、九龙牦牛和麦洼牦牛粗蛋白、粗脂肪、矿物质及氨基酸等肉质成分,应用SPSS对数据进行多变量方差分析和LSD多重比较.结果显示:不同品种的牦牛、黄牛的肉营养成分(铜、组氨酸除外)存在显著(P＜0.05)或极显著(P＜0.01)差异,且麦洼牦牛、九龙牦牛和宣汉黄牛均具有多方面优良的肉质特性.结论:麦洼牦牛肉粗蛋白,钙、磷、铁、锰和锌元素,缬氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸4种必需氨基酸和半胱氨酸等较高;九龙牦牛肉锰、锌元素以及甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸3种非必需氨基酸和苏氨酸、精氨酸等含量较高;宣汉黄牛肉粗脂肪、磷和锌元素以及天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甲硫氨酸、酪氨酸6种非必需氨基酸,赖氨酸、苯丙氨酸、组氨酸3种必需氨基酸,必需氨基酸总量和氨基酸总量含量较高.
대사천모우、황우주요품충육적영양성분진행분석,채용상관국표법측정3～4세적선한황우、평무황우、천남황우、아변황우、구룡모우화맥와모우조단백、조지방、광물질급안기산등육질성분,응용SPSS대수거진행다변량방차분석화LSD다중비교.결과현시:불동품충적모우、황우적육영양성분(동、조안산제외)존재현저(P＜0.05)혹겁현저(P＜0.01)차이,차맥와모우、구룡모우화선한황우균구유다방면우량적육질특성.결론:맥와모우육조단백,개、린、철、맹화자원소,힐안산、정안산、량안산、이량안산4충필수안기산화반광안산등교고;구룡모우육맹、자원소이급감안산、병안산、포안산3충비필수안기산화소안산、정안산등함량교고;선한황우육조지방、린화자원소이급천동안산、사안산、곡안산、병안산、갑류안산、락안산6충비필수안기산,뢰안산、분병안산、조안산3충필수안기산,필수안기산총량화안기산총량함량교고.