水产科学
水產科學
수산과학
FISHERIES SCIENCE
2008年
12期
619-621
,共3页
王丽梅%王吉桥%许伟定%韩家波%周遵春%董颖
王麗梅%王吉橋%許偉定%韓傢波%週遵春%董穎
왕려매%왕길교%허위정%한가파%주준춘%동영
中间球海胆%性腺%氨基酸
中間毬海膽%性腺%氨基痠
중간구해담%성선%안기산
试验结果表明,中间球海胆鲜味氨基酸含量占总氨基酸含量的43%以上,尤其是含有较高的甘氨酸、谷氨酸.雄性性腺鲜味氨基酸含量高于雌性,因此,雄性味更美.在生产中采集中间球海胆时期最好选在早期成熟阶段,在海胆成熟后期自然排放之前采收完毕.
試驗結果錶明,中間毬海膽鮮味氨基痠含量佔總氨基痠含量的43%以上,尤其是含有較高的甘氨痠、穀氨痠.雄性性腺鮮味氨基痠含量高于雌性,因此,雄性味更美.在生產中採集中間毬海膽時期最好選在早期成熟階段,在海膽成熟後期自然排放之前採收完畢.
시험결과표명,중간구해담선미안기산함량점총안기산함량적43%이상,우기시함유교고적감안산、곡안산.웅성성선선미안기산함량고우자성,인차,웅성미경미.재생산중채집중간구해담시기최호선재조기성숙계단,재해담성숙후기자연배방지전채수완필.
