酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2008年
12期
70-72
,共3页
李长文%魏纪平%李牋%张春辉%雷振河%孙素琴
李長文%魏紀平%李牋%張春輝%雷振河%孫素琴
리장문%위기평%리전%장춘휘%뢰진하%손소금
傅立叶变换红外光谱%二维相关红外光谱%鉴别%清香型白酒%酒龄
傅立葉變換紅外光譜%二維相關紅外光譜%鑒彆%清香型白酒%酒齡
부립협변환홍외광보%이유상관홍외광보%감별%청향형백주%주령
不同酒龄基酒的质量控制对生产优质白酒至关重要,传统分析方法不能提供一个准确的标准来鉴别不同酒龄的基酒.本文运用三级红外宏观指纹图谱法鉴别不同酒龄的汾酒,同时得到其指纹特征.在一维红外谱图上,不同酒龄基酒最主要的区别是在1597 cm-1和1727 cm-1附近峰强和峰位的不同;在二阶导数谱上,在1200～1800 cm-1范围内,不同酒龄基酒的酸酯特征吸收峰呈现明显规律性;在二维相关红外光谱上,不同年份基酒的自动峰和交叉峰各不相同.
不同酒齡基酒的質量控製對生產優質白酒至關重要,傳統分析方法不能提供一箇準確的標準來鑒彆不同酒齡的基酒.本文運用三級紅外宏觀指紋圖譜法鑒彆不同酒齡的汾酒,同時得到其指紋特徵.在一維紅外譜圖上,不同酒齡基酒最主要的區彆是在1597 cm-1和1727 cm-1附近峰彊和峰位的不同;在二階導數譜上,在1200～1800 cm-1範圍內,不同酒齡基酒的痠酯特徵吸收峰呈現明顯規律性;在二維相關紅外光譜上,不同年份基酒的自動峰和交扠峰各不相同.
불동주령기주적질량공제대생산우질백주지관중요,전통분석방법불능제공일개준학적표준래감별불동주령적기주.본문운용삼급홍외굉관지문도보법감별불동주령적분주,동시득도기지문특정.재일유홍외보도상,불동주령기주최주요적구별시재1597 cm-1화1727 cm-1부근봉강화봉위적불동;재이계도수보상,재1200～1800 cm-1범위내,불동주령기주적산지특정흡수봉정현명현규률성;재이유상관홍외광보상,불동년빈기주적자동봉화교차봉각불상동.
