江苏调味副食品
江囌調味副食品
강소조미부식품
JIANGSU CONDIMENT AND SUBSIDIARY FOOD
2008年
6期
13-16
,共4页
梅鱼%蛋白酶%氨基酸%多肽
梅魚%蛋白酶%氨基痠%多肽
매어%단백매%안기산%다태
为了运用高新技术开发利用低值鱼,创造经济效益,防止环境污染,研究了梅鱼在不同蛋白酶作用下的水解情况.结果表明,中性蛋白酶的效果最好,最佳工艺条件为:固液比为1:1,加酶量150 u/g鱼蛋白,温度为45℃,反应时间为4 h.水解液经真空浓缩后,得到一种含有多种氨基酸和多肽的高营养价值的产物.
為瞭運用高新技術開髮利用低值魚,創造經濟效益,防止環境汙染,研究瞭梅魚在不同蛋白酶作用下的水解情況.結果錶明,中性蛋白酶的效果最好,最佳工藝條件為:固液比為1:1,加酶量150 u/g魚蛋白,溫度為45℃,反應時間為4 h.水解液經真空濃縮後,得到一種含有多種氨基痠和多肽的高營養價值的產物.
위료운용고신기술개발이용저치어,창조경제효익,방지배경오염,연구료매어재불동단백매작용하적수해정황.결과표명,중성단백매적효과최호,최가공예조건위:고액비위1:1,가매량150 u/g어단백,온도위45℃,반응시간위4 h.수해액경진공농축후,득도일충함유다충안기산화다태적고영양개치적산물.
