食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2008年
11期
153-156
,共4页
欧阳玉祝%李佑稷%石爱华%罗世兰
歐暘玉祝%李祐稷%石愛華%囉世蘭
구양옥축%리우직%석애화%라세란
芦荟提取物%营养成分%抗氧化%猕猴桃果仁油
蘆薈提取物%營養成分%抗氧化%獼猴桃果仁油
호회제취물%영양성분%항양화%미후도과인유
对3种芦荟的总蛋白、总糖、矿物质和果胶等营养成分进行分析,测定芦荟提取物的酸值、碘值和过氧化值,考查芦荟提取物抗光敏氧化活性和自由基清除能力.结果表明:中国芦荟的总蛋白、钙离子、碘值最高,分别为4.18%、6.18%和0.987 2 g/100 g;日本芦荟总糖含量、酸值和过氧化值最高,分别为0.711%、19.21 mg/g和0.139 2 mmol/kg;美国芦荟果胶含量最高为2.805%.中国芦荟的羟基自由基清除率最强为70.11%;3种芦荟的抗光敏氧化活性与茶多酚相近,用紫外光照射5 h,添加美国库拉索芦荟、中国芦荟、日本芦荟提取物和茶多酚的猕猴桃果仁油的△A/A0值比不加添加剂的果仁油分别低7.13%、7.07%、7.54%和7.83%.
對3種蘆薈的總蛋白、總糖、礦物質和果膠等營養成分進行分析,測定蘆薈提取物的痠值、碘值和過氧化值,攷查蘆薈提取物抗光敏氧化活性和自由基清除能力.結果錶明:中國蘆薈的總蛋白、鈣離子、碘值最高,分彆為4.18%、6.18%和0.987 2 g/100 g;日本蘆薈總糖含量、痠值和過氧化值最高,分彆為0.711%、19.21 mg/g和0.139 2 mmol/kg;美國蘆薈果膠含量最高為2.805%.中國蘆薈的羥基自由基清除率最彊為70.11%;3種蘆薈的抗光敏氧化活性與茶多酚相近,用紫外光照射5 h,添加美國庫拉索蘆薈、中國蘆薈、日本蘆薈提取物和茶多酚的獼猴桃果仁油的△A/A0值比不加添加劑的果仁油分彆低7.13%、7.07%、7.54%和7.83%.
대3충호회적총단백、총당、광물질화과효등영양성분진행분석,측정호회제취물적산치、전치화과양화치,고사호회제취물항광민양화활성화자유기청제능력.결과표명:중국호회적총단백、개리자、전치최고,분별위4.18%、6.18%화0.987 2 g/100 g;일본호회총당함량、산치화과양화치최고,분별위0.711%、19.21 mg/g화0.139 2 mmol/kg;미국호회과효함량최고위2.805%.중국호회적간기자유기청제솔최강위70.11%;3충호회적항광민양화활성여다다분상근,용자외광조사5 h,첨가미국고랍색호회、중국호회、일본호회제취물화다다분적미후도과인유적△A/A0치비불가첨가제적과인유분별저7.13%、7.07%、7.54%화7.83%.
