食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
10期
290-294
,共5页
曾庆梅%杨毅%赵阳楠%殷允旭
曾慶梅%楊毅%趙暘楠%慇允旭
증경매%양의%조양남%은윤욱
超高压%枯草芽孢杆菌%尼生素%响应曲面法%优化%预测
超高壓%枯草芽孢桿菌%尼生素%響應麯麵法%優化%預測
초고압%고초아포간균%니생소%향응곡면법%우화%예측
目的:本实验研究了尼生素协同超高压处理对枯草芽孢杆菌存活率的影响.方法:采用响应曲面方法中的Pentagonal模式,对超高压处理枯草芽孢杆菌进行了实验优化设计,并进行了实验分析.结果:(1)压力、尼生素是超高压灭活枯草芽孢杆菌显著影响因子;(2)在本实验条件范围内建立的超高压杀灭枯草芽孢杆菌的回归模型有效,并可用于预测本实验条件范围内以及附近取值的枯草芽孢杆菌超高压杀菌结果;(3)添加尼生素比增加温度能更有效地协同超高压杀灭枯草芽孢杆菌;(4)在添加0.05mg/ml的尼生素基础上继续增加尼生素浓度,杀灭枯草芽孢杆菌效果不断提高,但增加速度不明显.
目的:本實驗研究瞭尼生素協同超高壓處理對枯草芽孢桿菌存活率的影響.方法:採用響應麯麵方法中的Pentagonal模式,對超高壓處理枯草芽孢桿菌進行瞭實驗優化設計,併進行瞭實驗分析.結果:(1)壓力、尼生素是超高壓滅活枯草芽孢桿菌顯著影響因子;(2)在本實驗條件範圍內建立的超高壓殺滅枯草芽孢桿菌的迴歸模型有效,併可用于預測本實驗條件範圍內以及附近取值的枯草芽孢桿菌超高壓殺菌結果;(3)添加尼生素比增加溫度能更有效地協同超高壓殺滅枯草芽孢桿菌;(4)在添加0.05mg/ml的尼生素基礎上繼續增加尼生素濃度,殺滅枯草芽孢桿菌效果不斷提高,但增加速度不明顯.
목적:본실험연구료니생소협동초고압처리대고초아포간균존활솔적영향.방법:채용향응곡면방법중적Pentagonal모식,대초고압처리고초아포간균진행료실험우화설계,병진행료실험분석.결과:(1)압력、니생소시초고압멸활고초아포간균현저영향인자;(2)재본실험조건범위내건립적초고압살멸고초아포간균적회귀모형유효,병가용우예측본실험조건범위내이급부근취치적고초아포간균초고압살균결과;(3)첨가니생소비증가온도능경유효지협동초고압살멸고초아포간균;(4)재첨가0.05mg/ml적니생소기출상계속증가니생소농도,살멸고초아포간균효과불단제고,단증가속도불명현.
