海军医学杂志
海軍醫學雜誌
해군의학잡지
JOURNAL OF NAVY MEDICINE
2008年
3期
241-242
,共2页
宋培军%郎益彪%运太来%高璐璐
宋培軍%郎益彪%運太來%高璐璐
송배군%랑익표%운태래%고로로
餐厨具%饮具%消毒质量%监测
餐廚具%飲具%消毒質量%鑑測
찬주구%음구%소독질량%감측
目的:对部分单位餐厨具和饮具进行消毒质量监督监测,找出存在的问题,提出解决对策.方法:采用大肠菌群快速检测纸片,对抽样单位的餐厨具和饮具进行细菌培养和结果分析.结果:共采样206份,阳性146份,阳性率70.9%;阴性60份,阴性率29.1%.其中客房水杯采样共14份,阴性12份,阴性率85.7%;食堂、餐厅餐厨具共采样192份,阴性48份,阴性率25.0%.结论:食堂餐厨具卫生的合格率较低,应加大对从业人员的宣传教育、培训与管理,加强监督,确保饮食卫生.
目的:對部分單位餐廚具和飲具進行消毒質量鑑督鑑測,找齣存在的問題,提齣解決對策.方法:採用大腸菌群快速檢測紙片,對抽樣單位的餐廚具和飲具進行細菌培養和結果分析.結果:共採樣206份,暘性146份,暘性率70.9%;陰性60份,陰性率29.1%.其中客房水杯採樣共14份,陰性12份,陰性率85.7%;食堂、餐廳餐廚具共採樣192份,陰性48份,陰性率25.0%.結論:食堂餐廚具衛生的閤格率較低,應加大對從業人員的宣傳教育、培訓與管理,加彊鑑督,確保飲食衛生.
목적:대부분단위찬주구화음구진행소독질량감독감측,조출존재적문제,제출해결대책.방법:채용대장균군쾌속검측지편,대추양단위적찬주구화음구진행세균배양화결과분석.결과:공채양206빈,양성146빈,양성솔70.9%;음성60빈,음성솔29.1%.기중객방수배채양공14빈,음성12빈,음성솔85.7%;식당、찬청찬주구공채양192빈,음성48빈,음성솔25.0%.결론:식당찬주구위생적합격솔교저,응가대대종업인원적선전교육、배훈여관리,가강감독,학보음식위생.
