中国现代医生
中國現代醫生
중국현대의생
CHINA MODERN DOCTOR
2007年
17期
109-110
,共2页
集体食堂%食品索证%管理
集體食堂%食品索證%管理
집체식당%식품색증%관리
目的 了解辖区集体食堂食品索证现状,为防止食物中毒事件发生提供依据.方法 随机抽查131间工厂集体食堂10类5240件定型包装食品,其有效索证率为12.70%.结果 大、中型集体食堂索证率较高,3d内索证率分别为94.44%和7407%;小型食堂3d内索证率为47.46%;承包、自主经营集体食堂索证管理前后比较呈显著性差异(P＜0.05),食品采购索证率比加强管理前提高52.3%.结论 食品采购人员食品索证的法律意识和卫生知识的缺乏是索证率和有效索证率低下的主要原因.食品卫生监督部门加强索证知识的宣传和培训,加大食品索证违法案件的查处力度是提高食品索证率、有效索证率的重要途径和有效手段.
目的 瞭解轄區集體食堂食品索證現狀,為防止食物中毒事件髮生提供依據.方法 隨機抽查131間工廠集體食堂10類5240件定型包裝食品,其有效索證率為12.70%.結果 大、中型集體食堂索證率較高,3d內索證率分彆為94.44%和7407%;小型食堂3d內索證率為47.46%;承包、自主經營集體食堂索證管理前後比較呈顯著性差異(P＜0.05),食品採購索證率比加彊管理前提高52.3%.結論 食品採購人員食品索證的法律意識和衛生知識的缺乏是索證率和有效索證率低下的主要原因.食品衛生鑑督部門加彊索證知識的宣傳和培訓,加大食品索證違法案件的查處力度是提高食品索證率、有效索證率的重要途徑和有效手段.
목적 료해할구집체식당식품색증현상,위방지식물중독사건발생제공의거.방법 수궤추사131간공엄집체식당10류5240건정형포장식품,기유효색증솔위12.70%.결과 대、중형집체식당색증솔교고,3d내색증솔분별위94.44%화7407%;소형식당3d내색증솔위47.46%;승포、자주경영집체식당색증관리전후비교정현저성차이(P＜0.05),식품채구색증솔비가강관리전제고52.3%.결론 식품채구인원식품색증적법률의식화위생지식적결핍시색증솔화유효색증솔저하적주요원인.식품위생감독부문가강색증지식적선전화배훈,가대식품색증위법안건적사처력도시제고식품색증솔、유효색증솔적중요도경화유효수단.
