食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
11期
73-76
,共4页
李颖畅%孟宪军%修英涛%宣景宏%冯颖
李穎暢%孟憲軍%脩英濤%宣景宏%馮穎
리영창%맹헌군%수영도%선경굉%풍영
蓝莓%花色苷%提取
藍莓%花色苷%提取
람매%화색감%제취
用不同的溶剂对蓝莓果中花色苷进行了提取,确定乙醇为较好的提取溶剂,考察了乙醇浓度、料液比、时间、pH值、温度5个因素对提取蓝莓果花色苷的影响,确定最佳提取工艺参数为60%乙醇、料液比为1g:15mL、提取时间120min、pH值3、提取温度40℃、提取2次.采用最佳工艺条件进行提取,确定蓝莓果花色苷含量约为358mg/100g鲜果.
用不同的溶劑對藍莓果中花色苷進行瞭提取,確定乙醇為較好的提取溶劑,攷察瞭乙醇濃度、料液比、時間、pH值、溫度5箇因素對提取藍莓果花色苷的影響,確定最佳提取工藝參數為60%乙醇、料液比為1g:15mL、提取時間120min、pH值3、提取溫度40℃、提取2次.採用最佳工藝條件進行提取,確定藍莓果花色苷含量約為358mg/100g鮮果.
용불동적용제대람매과중화색감진행료제취,학정을순위교호적제취용제,고찰료을순농도、료액비、시간、pH치、온도5개인소대제취람매과화색감적영향,학정최가제취공예삼수위60%을순、료액비위1g:15mL、제취시간120min、pH치3、제취온도40℃、제취2차.채용최가공예조건진행제취,학정람매과화색감함량약위358mg/100g선과.
