中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2007年
9期
62-64
,共3页
刘源%周光宏%王锡昌%刘扬岷%王利平
劉源%週光宏%王錫昌%劉颺岷%王利平
류원%주광굉%왕석창%류양민%왕리평
香葱%HS-SPME%GC-MS%挥发性风味成分
香蔥%HS-SPME%GC-MS%揮髮性風味成分
향총%HS-SPME%GC-MS%휘발성풍미성분
采用顶空固相微萃取气质联用分析检测了香葱的挥发性风味成分,共检测到30种化合物,占总峰面积的98.18%.主要成分是二丙基二硫醚(31.94%)、二丙基三硫醚(16.4%)、1-丙硫醇(11.27%)、二甲基硫醚(10.36%)、甲基-2-丙烯基二硫(6.11%)、1-丙烯-1-甲基硫醇(3.49%),占总成分的79.57%.
採用頂空固相微萃取氣質聯用分析檢測瞭香蔥的揮髮性風味成分,共檢測到30種化閤物,佔總峰麵積的98.18%.主要成分是二丙基二硫醚(31.94%)、二丙基三硫醚(16.4%)、1-丙硫醇(11.27%)、二甲基硫醚(10.36%)、甲基-2-丙烯基二硫(6.11%)、1-丙烯-1-甲基硫醇(3.49%),佔總成分的79.57%.
채용정공고상미췌취기질련용분석검측료향총적휘발성풍미성분,공검측도30충화합물,점총봉면적적98.18%.주요성분시이병기이류미(31.94%)、이병기삼류미(16.4%)、1-병류순(11.27%)、이갑기류미(10.36%)、갑기-2-병희기이류(6.11%)、1-병희-1-갑기류순(3.49%),점총성분적79.57%.
