农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2007年
8期
94-96
,共3页
鱿鱼内脏%营养成分%开发利用
魷魚內髒%營養成分%開髮利用
우어내장%영양성분%개발이용
按照国标方法,对鱿鱼内脏的营养成分进行检测.结果表明,鱿鱼内脏营养丰富,每100 g鱿鱼内脏中含脂肪21.15 g,蛋白质21.24 g,钙51.46 mg,铁609.07μg和磷95.88μg.此外,鱿鱼内脏消化液中还含有18种氨基酸(包括全部人体必需氨基酸),鱿鱼内脏油脂脂肪酸中含有10.58%的EPA和15.23%的DHA,非常值得研究开发与利用.
按照國標方法,對魷魚內髒的營養成分進行檢測.結果錶明,魷魚內髒營養豐富,每100 g魷魚內髒中含脂肪21.15 g,蛋白質21.24 g,鈣51.46 mg,鐵609.07μg和燐95.88μg.此外,魷魚內髒消化液中還含有18種氨基痠(包括全部人體必需氨基痠),魷魚內髒油脂脂肪痠中含有10.58%的EPA和15.23%的DHA,非常值得研究開髮與利用.
안조국표방법,대우어내장적영양성분진행검측.결과표명,우어내장영양봉부,매100 g우어내장중함지방21.15 g,단백질21.24 g,개51.46 mg,철609.07μg화린95.88μg.차외,우어내장소화액중환함유18충안기산(포괄전부인체필수안기산),우어내장유지지방산중함유10.58%적EPA화15.23%적DHA,비상치득연구개발여이용.
