大豆通报
大豆通報
대두통보
SOYBEAN BULLETIN
2007年
4期
22-25,29
,共5页
宋玉卿%于殿宇%罗淑年%王世让
宋玉卿%于殿宇%囉淑年%王世讓
송옥경%우전우%라숙년%왕세양
大豆磷脂%改性%磷脂酶
大豆燐脂%改性%燐脂酶
대두린지%개성%린지매
简要介绍大豆磷脂功能特性和大豆磷脂的改性现状,介绍了大豆磷脂酰化、羟基化和氢化等化学改性的原理、工艺和不同改性磷脂产品的制备及应用.通过化学改性改善磷脂的乳化性,提高其亲水性,但化学改性破坏了磷脂的天然结构,所以只有部分化学改性的磷脂产品得到了应用.酶改性具有反应物不需纯化、反应条件温和、速度快、进行完全、副产物少、酶制剂作用部位准确等优点.应用最多的是磷脂酶,包括磷脂酶A1、A2、C、D.磷脂的酶改性中最有意义的酶是磷脂酶A2和磷脂酶D.
簡要介紹大豆燐脂功能特性和大豆燐脂的改性現狀,介紹瞭大豆燐脂酰化、羥基化和氫化等化學改性的原理、工藝和不同改性燐脂產品的製備及應用.通過化學改性改善燐脂的乳化性,提高其親水性,但化學改性破壞瞭燐脂的天然結構,所以隻有部分化學改性的燐脂產品得到瞭應用.酶改性具有反應物不需純化、反應條件溫和、速度快、進行完全、副產物少、酶製劑作用部位準確等優點.應用最多的是燐脂酶,包括燐脂酶A1、A2、C、D.燐脂的酶改性中最有意義的酶是燐脂酶A2和燐脂酶D.
간요개소대두린지공능특성화대두린지적개성현상,개소료대두린지선화、간기화화경화등화학개성적원리、공예화불동개성린지산품적제비급응용.통과화학개성개선린지적유화성,제고기친수성,단화학개성파배료린지적천연결구,소이지유부분화학개성적린지산품득도료응용.매개성구유반응물불수순화、반응조건온화、속도쾌、진행완전、부산물소、매제제작용부위준학등우점.응용최다적시린지매,포괄린지매A1、A2、C、D.린지적매개성중최유의의적매시린지매A2화린지매D.
