水产科学
水產科學
수산과학
FISHERIES SCIENCE
2012年
6期
363-366
,共4页
赵中辉%林洪%王林%李振兴
趙中輝%林洪%王林%李振興
조중휘%림홍%왕림%리진흥
生物胺%高效液相色谱%水产品%调查
生物胺%高效液相色譜%水產品%調查
생물알%고효액상색보%수산품%조사
为研究不同水产品中生物胺的产生情况,利用高效液相色谱－柱后衍生－荧光检测技术对蓝点马鲛、黄鳍金枪鱼、银鲑、牙鲆、中国明对虾、鹰爪虾、中华绒螯蟹、杂色蛤、杂色鲍中的7种生物胺含量进行调查与分析.试验结果表明,鲜活水产品中几乎不含生物胺,或仅含少量的精胺、亚精胺；腐败水产品中检出大量的生物胺,其中蓝点马鲛、黄鳍金枪鱼、银鲑、牙鲆中的组胺含量分别为422.57、640.00、309.63、151.86mg/kg,而虾、蟹、贝类等无脊椎动物几乎不产生组胺.不同水产品在腐败过程中产生的生物胺种类、含量、比例不同.生物胺总量可作为水产品腐败变质程度的指标.
為研究不同水產品中生物胺的產生情況,利用高效液相色譜－柱後衍生－熒光檢測技術對藍點馬鮫、黃鰭金鎗魚、銀鮭、牙鲆、中國明對蝦、鷹爪蝦、中華絨螯蟹、雜色蛤、雜色鮑中的7種生物胺含量進行調查與分析.試驗結果錶明,鮮活水產品中幾乎不含生物胺,或僅含少量的精胺、亞精胺；腐敗水產品中檢齣大量的生物胺,其中藍點馬鮫、黃鰭金鎗魚、銀鮭、牙鲆中的組胺含量分彆為422.57、640.00、309.63、151.86mg/kg,而蝦、蟹、貝類等無脊椎動物幾乎不產生組胺.不同水產品在腐敗過程中產生的生物胺種類、含量、比例不同.生物胺總量可作為水產品腐敗變質程度的指標.
위연구불동수산품중생물알적산생정황,이용고효액상색보－주후연생－형광검측기술대람점마교、황기금창어、은해、아평、중국명대하、응조하、중화융오해、잡색합、잡색포중적7충생물알함량진행조사여분석.시험결과표명,선활수산품중궤호불함생물알,혹부함소량적정알、아정알；부패수산품중검출대량적생물알,기중람점마교、황기금창어、은해、아평중적조알함량분별위422.57、640.00、309.63、151.86mg/kg,이하、해、패류등무척추동물궤호불산생조알.불동수산품재부패과정중산생적생물알충류、함량、비례불동.생물알총량가작위수산품부패변질정도적지표.
