蚕桑茶叶通讯
蠶桑茶葉通訊
잠상다협통신
NEWSLETTER OF SERICULTURE AND TEA
2005年
1期
28-29
,共2页
加工%名优绿茶%香气
加工%名優綠茶%香氣
가공%명우록다%향기
香气是名优绿茶的重要品质因子之一,良好的香气品质主要在茶叶加工中形成.本文分别叙述了茶叶摊放、杀青(青锅)工艺、揉捻做形、干燥(辉锅)及干燥后增香对香气物质转化和茶叶香气品质的影响;并对茶叶香气形成机理进行了阐述,重点介绍了糖苷酶的相关性研究.
香氣是名優綠茶的重要品質因子之一,良好的香氣品質主要在茶葉加工中形成.本文分彆敘述瞭茶葉攤放、殺青(青鍋)工藝、揉撚做形、榦燥(輝鍋)及榦燥後增香對香氣物質轉化和茶葉香氣品質的影響;併對茶葉香氣形成機理進行瞭闡述,重點介紹瞭糖苷酶的相關性研究.
향기시명우록다적중요품질인자지일,량호적향기품질주요재다협가공중형성.본문분별서술료다협탄방、살청(청과)공예、유념주형、간조(휘과)급간조후증향대향기물질전화화다협향기품질적영향;병대다협향기형성궤리진행료천술,중점개소료당감매적상관성연구.
