食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2004年
3期
118-121
,共4页
红曲色素%提取得率%吸光度%稳定性
紅麯色素%提取得率%吸光度%穩定性
홍곡색소%제취득솔%흡광도%은정성
采用萃取法从红曲米中提取红曲色素,以正交实验法确定萃取的最佳工艺条件.实验结果表明,萃取法提取红曲色素的最佳工艺务件为萃取剂80%乙醇,温度80℃,时间30min,pH4,萃取次数2次.在此条件下,红曲色素提取得率达12 25%.对红曲米中提取的红曲色素从热、光、酸、碱、金属离子等方面进行了较为系统的稳定性研究,得出了红曲色素生产及维护其最佳色泽的外界条件.
採用萃取法從紅麯米中提取紅麯色素,以正交實驗法確定萃取的最佳工藝條件.實驗結果錶明,萃取法提取紅麯色素的最佳工藝務件為萃取劑80%乙醇,溫度80℃,時間30min,pH4,萃取次數2次.在此條件下,紅麯色素提取得率達12 25%.對紅麯米中提取的紅麯色素從熱、光、痠、堿、金屬離子等方麵進行瞭較為繫統的穩定性研究,得齣瞭紅麯色素生產及維護其最佳色澤的外界條件.
채용췌취법종홍곡미중제취홍곡색소,이정교실험법학정췌취적최가공예조건.실험결과표명,췌취법제취홍곡색소적최가공예무건위췌취제80%을순,온도80℃,시간30min,pH4,췌취차수2차.재차조건하,홍곡색소제취득솔체12 25%.대홍곡미중제취적홍곡색소종열、광、산、감、금속리자등방면진행료교위계통적은정성연구,득출료홍곡색소생산급유호기최가색택적외계조건.
