食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2001年
3期
14-17
,共4页
沈国华%卢英%何丁喜
瀋國華%盧英%何丁喜
침국화%로영%하정희
软包装脱壳原栗%护色控褐%配套条件
軟包裝脫殼原慄%護色控褐%配套條件
연포장탈각원률%호색공갈%배투조건
易褐变是板栗最重要的特征之一。以软包装脱壳原栗为研究的最终产品，从板栗的不同品种、不同贮藏时间以及护色剂、护色条件、配套工艺等多方面对其进行了探讨，提出了护色控褐的最佳技术组成及条件，并以此为基础完成了对软包装脱壳原栗加工产品的研制与开发。
易褐變是闆慄最重要的特徵之一。以軟包裝脫殼原慄為研究的最終產品，從闆慄的不同品種、不同貯藏時間以及護色劑、護色條件、配套工藝等多方麵對其進行瞭探討，提齣瞭護色控褐的最佳技術組成及條件，併以此為基礎完成瞭對軟包裝脫殼原慄加工產品的研製與開髮。
역갈변시판률최중요적특정지일。이연포장탈각원률위연구적최종산품，종판률적불동품충、불동저장시간이급호색제、호색조건、배투공예등다방면대기진행료탐토，제출료호색공갈적최가기술조성급조건，병이차위기출완성료대연포장탈각원률가공산품적연제여개발。
