粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2002年
3期
38-39,45
,共3页
杨丽英%葛再伟%K.Sriroth%K.Piyachomkwan
楊麗英%葛再偉%K.Sriroth%K.Piyachomkwan
양려영%갈재위%K.Sriroth%K.Piyachomkwan
木薯%淀粉%白度%纯度%粘性
木藷%澱粉%白度%純度%粘性
목서%정분%백도%순도%점성
主要研究了淀粉提取过程中,削皮,水洗,干燥温度对淀粉纯度,白度和糊化粘度的影响.研究结果表明:削皮、水洗和干燥温度影响淀粉白度、纯度和淀粉糊化粘度.在相同水洗次数(1次)和相同干燥温度(50 ℃)下,未削皮的淀粉样品色发灰,但具有比削皮处理高的峰值粘度、95 ℃最后粘度、50 ℃时粘度、峰值降和持久性.在已削皮和相同干燥温度(50 ℃)下,淀粉水洗次数增加,不但增加淀粉纯度,而且提高淀粉性能,如提高峰值粘度、95 ℃最后粘度、50 ℃时粘度、持久性和糊化温度.不同干燥温度对淀粉白度无影响,但纯度随干燥温度的增加而稍稍增加.通常高的干燥温度有高的峰值粘度、95 ℃最后粘度、峰值降、50 ℃时粘度和持久性.
主要研究瞭澱粉提取過程中,削皮,水洗,榦燥溫度對澱粉純度,白度和糊化粘度的影響.研究結果錶明:削皮、水洗和榦燥溫度影響澱粉白度、純度和澱粉糊化粘度.在相同水洗次數(1次)和相同榦燥溫度(50 ℃)下,未削皮的澱粉樣品色髮灰,但具有比削皮處理高的峰值粘度、95 ℃最後粘度、50 ℃時粘度、峰值降和持久性.在已削皮和相同榦燥溫度(50 ℃)下,澱粉水洗次數增加,不但增加澱粉純度,而且提高澱粉性能,如提高峰值粘度、95 ℃最後粘度、50 ℃時粘度、持久性和糊化溫度.不同榦燥溫度對澱粉白度無影響,但純度隨榦燥溫度的增加而稍稍增加.通常高的榦燥溫度有高的峰值粘度、95 ℃最後粘度、峰值降、50 ℃時粘度和持久性.
주요연구료정분제취과정중,삭피,수세,간조온도대정분순도,백도화호화점도적영향.연구결과표명:삭피、수세화간조온도영향정분백도、순도화정분호화점도.재상동수세차수(1차)화상동간조온도(50 ℃)하,미삭피적정분양품색발회,단구유비삭피처리고적봉치점도、95 ℃최후점도、50 ℃시점도、봉치강화지구성.재이삭피화상동간조온도(50 ℃)하,정분수세차수증가,불단증가정분순도,이차제고정분성능,여제고봉치점도、95 ℃최후점도、50 ℃시점도、지구성화호화온도.불동간조온도대정분백도무영향,단순도수간조온도적증가이초초증가.통상고적간조온도유고적봉치점도、95 ℃최후점도、봉치강、50 ℃시점도화지구성.
