茶多酚对鱼肉的保鲜效果研究
다다분대어육적보선효과연구
The Study of Tea Polyphenols'keep fresh effect on fish
  • 万方数据
    广州食品工业科技 엄주식품공업과기
    GUANGZHOU FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
    2002年 3期 54 ,共1页

    周友亚%蒋兰宏

    주우아%장란굉

    茶多酚%鱼%抗氧化 茶多酚%魚%抗氧化
    다다분%어%항양화
    新鲜鱼肉经不同浓度的茶多酚溶液处理后,TVB-N值与贮藏时间呈正相关,表明茶多酚能延长鱼肉的保鲜期,对鱼肉具有很强的抗氧化作用.
    신선어육경불동농도적다다분용액처리후,TVB-N치여저장시간정정상관,표명다다분능연장어육적보선기,대어육구유흔강적항양화작용.
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