西部粮油科技
西部糧油科技
서부량유과기
CHINA WESTERN CEREALS & OILS TECHNOLOGY
2002年
2期
43-45
,共3页
滕建文%杨均慧%刘恒%黄庆华%潘雪萍%吕运萍
滕建文%楊均慧%劉恆%黃慶華%潘雪萍%呂運萍
등건문%양균혜%류항%황경화%반설평%려운평
葛根汁%葛粉%取汁
葛根汁%葛粉%取汁
갈근즙%갈분%취즙
通过分析葛根榨汁中的葛根总黄酮含量和可溶性固形物含量,计算取汁得率及葛粉得率,对葛根汁加工方法进行了比较研究.结果表明:采用葛粉加工,用1:1的料水比在室温下进行打浆取汁,所得汁液可溶性固形物含量为5%,产品葛根素含量＞69.7mg/100ml,口感最佳,同时,葛粉得率＞19%,采用联产工艺,可创造最佳效益.
通過分析葛根榨汁中的葛根總黃酮含量和可溶性固形物含量,計算取汁得率及葛粉得率,對葛根汁加工方法進行瞭比較研究.結果錶明:採用葛粉加工,用1:1的料水比在室溫下進行打漿取汁,所得汁液可溶性固形物含量為5%,產品葛根素含量＞69.7mg/100ml,口感最佳,同時,葛粉得率＞19%,採用聯產工藝,可創造最佳效益.
통과분석갈근자즙중적갈근총황동함량화가용성고형물함량,계산취즙득솔급갈분득솔,대갈근즙가공방법진행료비교연구.결과표명:채용갈분가공,용1:1적료수비재실온하진행타장취즙,소득즙액가용성고형물함량위5%,산품갈근소함량＞69.7mg/100ml,구감최가,동시,갈분득솔＞19%,채용련산공예,가창조최가효익.
