食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2002年
2期
23-24
,共2页
杨宏顺%陈复生%李红良%赵皿羽
楊宏順%陳複生%李紅良%趙皿羽
양굉순%진복생%리홍량%조명우
反胶束%油脂%脂肪酸%前萃
反膠束%油脂%脂肪痠%前萃
반효속%유지%지방산%전췌
用AOT/异辛烷反胶束体系从全脂豆粉中同时分离大豆蛋白和油脂;考察了预处理、加酶、温度、WO值对脂肪酸(FA)组分的影响.结果表明,反胶束萃取时对FA组分影响不大,除WO外,各因素几无影响,WO对FA影响较大,可能与AOT残留有关.
用AOT/異辛烷反膠束體繫從全脂豆粉中同時分離大豆蛋白和油脂;攷察瞭預處理、加酶、溫度、WO值對脂肪痠(FA)組分的影響.結果錶明,反膠束萃取時對FA組分影響不大,除WO外,各因素幾無影響,WO對FA影響較大,可能與AOT殘留有關.
용AOT/이신완반효속체계종전지두분중동시분리대두단백화유지;고찰료예처리、가매、온도、WO치대지방산(FA)조분적영향.결과표명,반효속췌취시대FA조분영향불대,제WO외,각인소궤무영향,WO대FA영향교대,가능여AOT잔류유관.
