北京工商大学学报（自然科学版）
北京工商大學學報（自然科學版）
북경공상대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF BEIJING TECHNOLOGY AND BUSINESS UNIVERSITY（NATURAL SCIENCE EDITION）
2005年
4期
8-12
,共5页
兰社益%董银卯%赵华%何聪芬%华晔
蘭社益%董銀卯%趙華%何聰芬%華曄
란사익%동은묘%조화%하총분%화엽
芦荟%颗粒酱%稳定性
蘆薈%顆粒醬%穩定性
호회%과립장%은정성
重点探讨了增稠剂、糖度、pH值、芦荟颗粒含量对芦荟颗粒酱体稳定性即:流动性、色泽、黏度、颗粒性状等的影响.试验结果表明:添加0.3%黄原胶,pH值为3.5～3.8,食用糖加入量为30%,颗粒含量为50%时,芦荟颗粒酱稳定性最好.
重點探討瞭增稠劑、糖度、pH值、蘆薈顆粒含量對蘆薈顆粒醬體穩定性即:流動性、色澤、黏度、顆粒性狀等的影響.試驗結果錶明:添加0.3%黃原膠,pH值為3.5～3.8,食用糖加入量為30%,顆粒含量為50%時,蘆薈顆粒醬穩定性最好.
중점탐토료증주제、당도、pH치、호회과립함량대호회과립장체은정성즉:류동성、색택、점도、과립성상등적영향.시험결과표명:첨가0.3%황원효,pH치위3.5～3.8,식용당가입량위30%,과립함량위50%시,호회과립장은정성최호.
