食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
11期
39-43
,共5页
肖海峻%孟利前%杨新建%田锦%雷莉辉%曹允
肖海峻%孟利前%楊新建%田錦%雷莉輝%曹允
초해준%맹리전%양신건%전금%뢰리휘%조윤
苜蓿%提取工艺%叶蛋白
苜蓿%提取工藝%葉蛋白
목숙%제취공예%협단백
以水为溶剂,采用热凝絮法分别研究水浴温度、水浴时间、苜蓿切碎长度、料液比、打浆时间、离心转速和离心时间对叶蛋白提取效果的影响;在单因素试验的基础上,采用7因素2水平正交试验对苜蓿叶蛋白提取工艺进行优化,试验结果表明,打浆时间、水浴时间、打浆的料液比、苜蓿切碎长度、水浴温度是影响苜蓿叶蛋白得率和蛋白质提取率的主要因素.其最佳提取工艺参数是:打浆时间5 min,水浴时间为12 min,打浆时料液比为1:5,苜蓿切长为1 cm,水浴温度为80℃,离心时间10 min,离心转速为3 000 r/min.该研究旨在探索苜蓿叶蛋白提取工艺参数优化试验,为大规模生产苜蓿叶蛋白提供参考.
以水為溶劑,採用熱凝絮法分彆研究水浴溫度、水浴時間、苜蓿切碎長度、料液比、打漿時間、離心轉速和離心時間對葉蛋白提取效果的影響;在單因素試驗的基礎上,採用7因素2水平正交試驗對苜蓿葉蛋白提取工藝進行優化,試驗結果錶明,打漿時間、水浴時間、打漿的料液比、苜蓿切碎長度、水浴溫度是影響苜蓿葉蛋白得率和蛋白質提取率的主要因素.其最佳提取工藝參數是:打漿時間5 min,水浴時間為12 min,打漿時料液比為1:5,苜蓿切長為1 cm,水浴溫度為80℃,離心時間10 min,離心轉速為3 000 r/min.該研究旨在探索苜蓿葉蛋白提取工藝參數優化試驗,為大規模生產苜蓿葉蛋白提供參攷.
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