中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
1期
14-19
,共6页
袁春龙%李华%张予林%李玲玲%赵丽娟
袁春龍%李華%張予林%李玲玲%趙麗娟
원춘룡%리화%장여림%리령령%조려연
葡萄耔超微粉%多酚%白藜芦醇%模拟肠胃环境
葡萄耔超微粉%多酚%白藜蘆醇%模擬腸胃環境
포도자초미분%다분%백려호순%모의장위배경
葡萄籽含有丰富的生物活性成分,具有极高的营养价值和保健作用.为了充分利用葡萄籽中的功能性成分,提高产品的附加值,将超微粉碎技术应用于葡萄籽的加工中,生产葡萄籽超微粉产品.为评价葡萄籽超微粉在人体中的吸收利用状况,做模拟肠、胃环境的吸收试验.试验结果表明:葡萄籽超微粉经模拟胃液消化3～5h,多酚、白藜芦醇溶出率:霞多丽60.87%～67.43%、23.65%～40.64%,赤霞珠60.48%～69.99%、20.63%～43.38%;经模拟肠液消化5～15 h,多酚、白藜芦醇溶出率:霞多丽1.96%～17.86%、17.51%～50.25%,赤霞珠3.38%～15.23%、14.02%～44.74%.葡萄籽多酚物质的消化吸收主要集中在胃环境中,白藜芦醇在肠、胃环境中的消化吸收几乎各占一半.
葡萄籽含有豐富的生物活性成分,具有極高的營養價值和保健作用.為瞭充分利用葡萄籽中的功能性成分,提高產品的附加值,將超微粉碎技術應用于葡萄籽的加工中,生產葡萄籽超微粉產品.為評價葡萄籽超微粉在人體中的吸收利用狀況,做模擬腸、胃環境的吸收試驗.試驗結果錶明:葡萄籽超微粉經模擬胃液消化3～5h,多酚、白藜蘆醇溶齣率:霞多麗60.87%～67.43%、23.65%～40.64%,赤霞珠60.48%～69.99%、20.63%～43.38%;經模擬腸液消化5～15 h,多酚、白藜蘆醇溶齣率:霞多麗1.96%～17.86%、17.51%～50.25%,赤霞珠3.38%～15.23%、14.02%～44.74%.葡萄籽多酚物質的消化吸收主要集中在胃環境中,白藜蘆醇在腸、胃環境中的消化吸收幾乎各佔一半.
포도자함유봉부적생물활성성분,구유겁고적영양개치화보건작용.위료충분이용포도자중적공능성성분,제고산품적부가치,장초미분쇄기술응용우포도자적가공중,생산포도자초미분산품.위평개포도자초미분재인체중적흡수이용상황,주모의장、위배경적흡수시험.시험결과표명:포도자초미분경모의위액소화3～5h,다분、백려호순용출솔:하다려60.87%～67.43%、23.65%～40.64%,적하주60.48%～69.99%、20.63%～43.38%;경모의장액소화5～15 h,다분、백려호순용출솔:하다려1.96%～17.86%、17.51%～50.25%,적하주3.38%～15.23%、14.02%～44.74%.포도자다분물질적소화흡수주요집중재위배경중,백려호순재장、위배경중적소화흡수궤호각점일반.
