中国水稻科学
中國水稻科學
중국수도과학
CHINESE JOURNAL OF RICE SCIENCE
2011年
4期
413-419
,共7页
陈能%杨仕华%谢黎虹%段彬伍
陳能%楊仕華%謝黎虹%段彬伍
진능%양사화%사려홍%단빈오
稻米%地区%感官评价%品种
稻米%地區%感官評價%品種
도미%지구%감관평개%품충
选取包括籼稻和粳稻、常规稻和杂交稻等不同类型的8个水稻品种,在我国籼稻产区11个地点开展食用品质感官评价试验.利用分值法和等全距法两种赋值方法分别进行统计分析.不同赋值法所获得的结论不同:分值法表明食味在品种间和地区间均存在着现著差异,而等全距法仅品种间存在显著差异,后者可消除地区因素对评价结果所产生的影响；等全距法显示年龄段和性别对评价结果无显著影响；籼型品种间感官评价结果差异达显著水平,具体优劣排序为泰国香米、湘晚籼13号、两优培九、汕优63.前3个品种的感官评价可分别对应国家大米标准中品尝评分的3个等级分值；籼稻产区人群对粳型品种(组合)的评价,与粳稻产区人群的接受程度较为一致；统一食用品质感官评价参照样品和采用等全距法,可使不同地区的评价结论具有可比性.
選取包括秈稻和粳稻、常規稻和雜交稻等不同類型的8箇水稻品種,在我國秈稻產區11箇地點開展食用品質感官評價試驗.利用分值法和等全距法兩種賦值方法分彆進行統計分析.不同賦值法所穫得的結論不同:分值法錶明食味在品種間和地區間均存在著現著差異,而等全距法僅品種間存在顯著差異,後者可消除地區因素對評價結果所產生的影響；等全距法顯示年齡段和性彆對評價結果無顯著影響；秈型品種間感官評價結果差異達顯著水平,具體優劣排序為泰國香米、湘晚秈13號、兩優培九、汕優63.前3箇品種的感官評價可分彆對應國傢大米標準中品嘗評分的3箇等級分值；秈稻產區人群對粳型品種(組閤)的評價,與粳稻產區人群的接受程度較為一緻；統一食用品質感官評價參照樣品和採用等全距法,可使不同地區的評價結論具有可比性.
선취포괄선도화갱도、상규도화잡교도등불동류형적8개수도품충,재아국선도산구11개지점개전식용품질감관평개시험.이용분치법화등전거법량충부치방법분별진행통계분석.불동부치법소획득적결론불동:분치법표명식미재품충간화지구간균존재착현저차이,이등전거법부품충간존재현저차이,후자가소제지구인소대평개결과소산생적영향；등전거법현시년령단화성별대평개결과무현저영향；선형품충간감관평개결과차이체현저수평,구체우렬배서위태국향미、상만선13호、량우배구、산우63.전3개품충적감관평개가분별대응국가대미표준중품상평분적3개등급분치；선도산구인군대갱형품충(조합)적평개,여갱도산구인군적접수정도교위일치；통일식용품질감관평개삼조양품화채용등전거법,가사불동지구적평개결론구유가비성.
