粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2012年
8期
26-29
,共4页
谷朊粉%碱性蛋白酶%超声波%溶解度
穀朊粉%堿性蛋白酶%超聲波%溶解度
곡원분%감성단백매%초성파%용해도
为了提高小麦面筋蛋白的溶解度,通过超声波功率、底物浓度、加酶量、温度和pH值的正交实验,研究了超声波-酶法复合改性小麦面筋蛋白的反应条件.以水解度和溶解度为评价指标,确定了在超声波作用下小麦面筋蛋白最佳的酶解条件:超声波功率210 W,谷朊粉质量分数8％,加酶量质量分数0.6％,pH9.0,温度65℃,水解1h.结果表明,在该条件下小麦面筋蛋白的溶解度明显提高,溶解度达到12.16 mg/ml.
為瞭提高小麥麵觔蛋白的溶解度,通過超聲波功率、底物濃度、加酶量、溫度和pH值的正交實驗,研究瞭超聲波-酶法複閤改性小麥麵觔蛋白的反應條件.以水解度和溶解度為評價指標,確定瞭在超聲波作用下小麥麵觔蛋白最佳的酶解條件:超聲波功率210 W,穀朊粉質量分數8％,加酶量質量分數0.6％,pH9.0,溫度65℃,水解1h.結果錶明,在該條件下小麥麵觔蛋白的溶解度明顯提高,溶解度達到12.16 mg/ml.
위료제고소맥면근단백적용해도,통과초성파공솔、저물농도、가매량、온도화pH치적정교실험,연구료초성파-매법복합개성소맥면근단백적반응조건.이수해도화용해도위평개지표,학정료재초성파작용하소맥면근단백최가적매해조건:초성파공솔210 W,곡원분질량분수8％,가매량질량분수0.6％,pH9.0,온도65℃,수해1h.결과표명,재해조건하소맥면근단백적용해도명현제고,용해도체도12.16 mg/ml.
