食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
8期
181-184
,共4页
黄艳%卢安根%杨益林%莫建光
黃豔%盧安根%楊益林%莫建光
황염%로안근%양익림%막건광
水牛奶%共轭亚油酸%紫外分光光度%气相色谱
水牛奶%共軛亞油痠%紫外分光光度%氣相色譜
수우내%공액아유산%자외분광광도%기상색보
在水牛奶中分别添加不同的菌种进行发酵,通过溶剂法提取发酵乳中的脂肪,采用BF3/甲醇对脂肪酸进行甲酯化,使用紫外分光光度法与气相色谱法相结合进行发酵乳中共轭亚油酸的含量测定.结果显示,经单一菌种发酵的水牛奶其共轭亚油酸(CLA)的含量均有一定的提高,其中德式乳杆菌保加利亚亚种的转换能力相对最高.
在水牛奶中分彆添加不同的菌種進行髮酵,通過溶劑法提取髮酵乳中的脂肪,採用BF3/甲醇對脂肪痠進行甲酯化,使用紫外分光光度法與氣相色譜法相結閤進行髮酵乳中共軛亞油痠的含量測定.結果顯示,經單一菌種髮酵的水牛奶其共軛亞油痠(CLA)的含量均有一定的提高,其中德式乳桿菌保加利亞亞種的轉換能力相對最高.
재수우내중분별첨가불동적균충진행발효,통과용제법제취발효유중적지방,채용BF3/갑순대지방산진행갑지화,사용자외분광광도법여기상색보법상결합진행발효유중공액아유산적함량측정.결과현시,경단일균충발효적수우내기공액아유산(CLA)적함량균유일정적제고,기중덕식유간균보가리아아충적전환능력상대최고.
