中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2007年
4期
108-109,89
,共3页
尹胜利%陈艳燕%孙瑾%胡国华
尹勝利%陳豔燕%孫瑾%鬍國華
윤성리%진염연%손근%호국화
刺云实胶%增稠剂%特性%应用
刺雲實膠%增稠劑%特性%應用
자운실효%증주제%특성%응용
刺云实胶是由半乳甘露聚糖组成的高分子量多糖类物质,在我国可作为食品添加剂增稠剂使用.它具有溶解性好,在低浓度时具有高黏度的特性.本文研究了刺云实胶的溶解性、黏度随温度、浓度的变化趋势,以及研究了刺云实胶在食品工业中的应用,尤其是与其它水溶胶的异同点及协同作用.
刺雲實膠是由半乳甘露聚糖組成的高分子量多糖類物質,在我國可作為食品添加劑增稠劑使用.它具有溶解性好,在低濃度時具有高黏度的特性.本文研究瞭刺雲實膠的溶解性、黏度隨溫度、濃度的變化趨勢,以及研究瞭刺雲實膠在食品工業中的應用,尤其是與其它水溶膠的異同點及協同作用.
자운실효시유반유감로취당조성적고분자량다당류물질,재아국가작위식품첨가제증주제사용.타구유용해성호,재저농도시구유고점도적특성.본문연구료자운실효적용해성、점도수온도、농도적변화추세,이급연구료자운실효재식품공업중적응용,우기시여기타수용효적이동점급협동작용.
