粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2011年
1期
59-61
,共3页
苹果皮%安吉白茶%复合袋泡茶%抗氧化特性
蘋果皮%安吉白茶%複閤袋泡茶%抗氧化特性
평과피%안길백다%복합대포다%항양화특성
以苹果皮和安吉白茶为原料,经过筛选配方,研制了具有保健功能的新型复合袋泡茶;并采用化学模拟体系测定了该袋泡茶清除DPPH·和ABTS˙+的能力.采用全血总抗氧化能力(TAC)评价了其生物抗氧化效应.结果表明,苹果皮和安吉白茶在质量比为4:1,每袋规格为3g时,感官评价得分最高.苹果皮复合袋泡茶对自由基的清除能力很强,其清除DPPH·和ABTS˙+的,IC<,50>分别为15.10 mg/L和14.51 mg/L(以总酚计),在全血系统中该复合袋泡荼也具有良好的抗氧化效应.
以蘋果皮和安吉白茶為原料,經過篩選配方,研製瞭具有保健功能的新型複閤袋泡茶;併採用化學模擬體繫測定瞭該袋泡茶清除DPPH·和ABTS˙+的能力.採用全血總抗氧化能力(TAC)評價瞭其生物抗氧化效應.結果錶明,蘋果皮和安吉白茶在質量比為4:1,每袋規格為3g時,感官評價得分最高.蘋果皮複閤袋泡茶對自由基的清除能力很彊,其清除DPPH·和ABTS˙+的,IC<,50>分彆為15.10 mg/L和14.51 mg/L(以總酚計),在全血繫統中該複閤袋泡荼也具有良好的抗氧化效應.
이평과피화안길백다위원료,경과사선배방,연제료구유보건공능적신형복합대포다;병채용화학모의체계측정료해대포다청제DPPH·화ABTS˙+적능력.채용전혈총항양화능력(TAC)평개료기생물항양화효응.결과표명,평과피화안길백다재질량비위4:1,매대규격위3g시,감관평개득분최고.평과피복합대포다대자유기적청제능력흔강,기청제DPPH·화ABTS˙+적,IC<,50>분별위15.10 mg/L화14.51 mg/L(이총분계),재전혈계통중해복합대포도야구유량호적항양화효응.
