CAJ | 학술논문

以1、0.1和0.01 mol/L的盐酸、柠檬酸、酒石酸溶液为溶剂从葡萄皮中提取红色素,过滤后将色素溶液分别进行70℃水浴加热5h、超声处理1 h,加热后的溶液再置于自然光照下3 d,以吸光度变化率观察葡萄皮红色素在不同酸溶液中对加热、超声、光照等处理的呈色稳定性.结果表明:酸的种类和浓度对葡萄皮红色素加热、超声、光照处理的呈色稳定性都产生影响.色素溶液的呈色稳定性经光照处理的变化比较单一,而对超声处理的稳定性变化较复杂.加热处理时,在0.01 mol/L的柠檬酸溶液中呈色最稳定,在1 mol/L的盐酸溶液中最不稳定;超声处理时,在0.01 mol/L的酒石酸溶液中呈色最稳定,在1 mol/L的酒石酸溶液中呈色最不稳定;光照处理时,在0.01 mol/L的盐酸溶液中呈色最稳定,在0.1 mol/L的酒石酸溶液中呈色稳定性最差.
이1、0.1화0.01 mol/L적염산、저몽산、주석산용액위용제종포도피중제취홍색소,과려후장색소용액분별진행70℃수욕가열5h、초성처리1 h,가열후적용액재치우자연광조하3 d,이흡광도변화솔관찰포도피홍색소재불동산용액중대가열、초성、광조등처리적정색은정성.결과표명:산적충류화농도대포도피홍색소가열、초성、광조처리적정색은정성도산생영향.색소용액적정색은정성경광조처리적변화비교단일,이대초성처리적은정성변화교복잡.가열처리시,재0.01 mol/L적저몽산용액중정색최은정,재1 mol/L적염산용액중최불은정;초성처리시,재0.01 mol/L적주석산용액중정색최은정,재1 mol/L적주석산용액중정색최불은정;광조처리시,재0.01 mol/L적염산용액중정색최은정,재0.1 mol/L적주석산용액중정색은정성최차.