食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2005年
1期
164-166,134
,共4页
乳酸链球菌素%金黄色葡萄球菌%抑菌机制
乳痠鏈毬菌素%金黃色葡萄毬菌%抑菌機製
유산련구균소%금황색포도구균%억균궤제
研究温度、pH、使用浓度及保存条件等对乳酸链球菌素抑制金黄色葡萄球菌的影响,结果表明,温度、pH会显著影响乳酸链球菌素的活性,酸性条件下,乳酸链球菌素对温度较稳定,随着pH的增加,温度越高,乳酸链球菌素活性下降越显著.乳酸链球菌素对沙门氏菌无抑制作用,在温度为10℃、pH5.0的条件下100mg/kg浓度的乳酸链球菌素在96h内可以抑制培养基中浓度为5.0×106个/mL的金黄色葡萄球菌的生长.
研究溫度、pH、使用濃度及保存條件等對乳痠鏈毬菌素抑製金黃色葡萄毬菌的影響,結果錶明,溫度、pH會顯著影響乳痠鏈毬菌素的活性,痠性條件下,乳痠鏈毬菌素對溫度較穩定,隨著pH的增加,溫度越高,乳痠鏈毬菌素活性下降越顯著.乳痠鏈毬菌素對沙門氏菌無抑製作用,在溫度為10℃、pH5.0的條件下100mg/kg濃度的乳痠鏈毬菌素在96h內可以抑製培養基中濃度為5.0×106箇/mL的金黃色葡萄毬菌的生長.
연구온도、pH、사용농도급보존조건등대유산련구균소억제금황색포도구균적영향,결과표명,온도、pH회현저영향유산련구균소적활성,산성조건하,유산련구균소대온도교은정,수착pH적증가,온도월고,유산련구균소활성하강월현저.유산련구균소대사문씨균무억제작용,재온도위10℃、pH5.0적조건하100mg/kg농도적유산련구균소재96h내가이억제배양기중농도위5.0×106개/mL적금황색포도구균적생장.
