中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2007年
11期
45-47
,共3页
卫春会%李娟%王郁%陈春旭
衛春會%李娟%王鬱%陳春旭
위춘회%리연%왕욱%진춘욱
苹果浆%苹果醋%酒精发酵%醋酸发酵
蘋果漿%蘋果醋%酒精髮酵%醋痠髮酵
평과장%평과작%주정발효%작산발효
探索了以鲜苹果为原料加工制成苹果浆,再经酒精发酵和醋酸发酵酿制苹果醋的新工艺,并分析了苹果醋的加工工艺和操作要点.该产品保留有较多的维生素、食用纤维、有机酸等,对人体具有保健作用.
探索瞭以鮮蘋果為原料加工製成蘋果漿,再經酒精髮酵和醋痠髮酵釀製蘋果醋的新工藝,併分析瞭蘋果醋的加工工藝和操作要點.該產品保留有較多的維生素、食用纖維、有機痠等,對人體具有保健作用.
탐색료이선평과위원료가공제성평과장,재경주정발효화작산발효양제평과작적신공예,병분석료평과작적가공공예화조작요점.해산품보류유교다적유생소、식용섬유、유궤산등,대인체구유보건작용.
