酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2010年
11期
68-69
,共2页
清香型白酒%发酵缸%机械化
清香型白酒%髮酵缸%機械化
청향형백주%발효항%궤계화
设计了滚动式搅拌发酵车,应用于清香型白酒酿造,试图为清香型白酒生产的机械化提供可参考雏形.并从微生物监控、温度、水分和劳动力强度4个方面阐述了新型发酵车的优势.但同时,因为白酒的酿造更多的是传统工艺,存在许多不可控因素和未知因素,所以该发酵车还存在一定的缺陷,有待更多有志于此的同仁共同努力.
設計瞭滾動式攪拌髮酵車,應用于清香型白酒釀造,試圖為清香型白酒生產的機械化提供可參攷雛形.併從微生物鑑控、溫度、水分和勞動力彊度4箇方麵闡述瞭新型髮酵車的優勢.但同時,因為白酒的釀造更多的是傳統工藝,存在許多不可控因素和未知因素,所以該髮酵車還存在一定的缺陷,有待更多有誌于此的同仁共同努力.
설계료곤동식교반발효차,응용우청향형백주양조,시도위청향형백주생산적궤계화제공가삼고추형.병종미생물감공、온도、수분화노동력강도4개방면천술료신형발효차적우세.단동시,인위백주적양조경다적시전통공예,존재허다불가공인소화미지인소,소이해발효차환존재일정적결함,유대경다유지우차적동인공동노력.
