广东茶业
廣東茶業
엄동다업
GUANGDONG TEA
2011年
6期
18-20
,共3页
岭头单丛茶%真空冷冻干燥%茶叶品质
嶺頭單叢茶%真空冷凍榦燥%茶葉品質
령두단총다%진공냉동간조%다협품질
传统单丛茶大多采用烘干工艺干燥,本文对真空冷冻干燥技术在岭头单丛茶加工中的应用效果进行了研究.通过对处理样茶感官品质审评、生化成分测定以及香气物质的检测分析,发现真空冷冻干燥工艺对单丛茶品质具有改善作用,主要表现在茶汤滋昧相比较为醇和.实验发现先经过初步烘焙再进行真空冷冻干燥处理的茶叶品质最优.同时,实验结果也提示,不经烘焙直接采用真空冷冻干燥处理的样茶品质欠佳.
傳統單叢茶大多採用烘榦工藝榦燥,本文對真空冷凍榦燥技術在嶺頭單叢茶加工中的應用效果進行瞭研究.通過對處理樣茶感官品質審評、生化成分測定以及香氣物質的檢測分析,髮現真空冷凍榦燥工藝對單叢茶品質具有改善作用,主要錶現在茶湯滋昧相比較為醇和.實驗髮現先經過初步烘焙再進行真空冷凍榦燥處理的茶葉品質最優.同時,實驗結果也提示,不經烘焙直接採用真空冷凍榦燥處理的樣茶品質欠佳.
전통단총다대다채용홍간공예간조,본문대진공냉동간조기술재령두단총다가공중적응용효과진행료연구.통과대처리양다감관품질심평、생화성분측정이급향기물질적검측분석,발현진공냉동간조공예대단총다품질구유개선작용,주요표현재다탕자매상비교위순화.실험발현선경과초보홍배재진행진공냉동간조처리적다협품질최우.동시,실험결과야제시,불경홍배직접채용진공냉동간조처리적양다품질흠가.
