蜡质玉米淀粉的双重改性及其在油脂微胶囊化中的应用
사질옥미정분적쌍중개성급기재유지미효낭화중적응용
Double Modification of Waxy Maize Starch and Its Application in Powder Oil Microcapsules
  • 万方数据
    食品科学 식품과학
    FOOD SCIENCE
    2010年 18期 161-164 ,共4页

    孔令伟%郑为完%张雪春%廖和菁%张海玲%龙吉云%邹金%张德

    공령위%정위완%장설춘%료화정%장해령%룡길운%추금%장덕

    蜡质玉米氧化淀粉酯%微胶囊化%粉末油脂 蠟質玉米氧化澱粉酯%微膠囊化%粉末油脂
    사질옥미양화정분지%미효낭화%분말유지
    以蜡质玉米淀粉为原料,经双氧水氧化和辛烯基琥珀酸酐酯化得到羧基含量为0.073%,取代度为0.019的蜡质玉米氧化淀粉酯.将合成的蜡质玉米氧化淀粉酯作为乳化剂,应用于油脂微胶囊化中,制备出包埋率达91.99%的粉末油脂.
    이사질옥미정분위원료,경쌍양수양화화신희기호박산항지화득도최기함량위0.073%,취대도위0.019적사질옥미양화정분지.장합성적사질옥미양화정분지작위유화제,응용우유지미효낭화중,제비출포매솔체91.99%적분말유지.
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